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Etude comparative de la novicité d'émulsionnants sur quelques animaux marins dont il a été possible de réunir un millier d'individus.
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La première partie expose la constitution et la vie des poissons, la seconde, la pratique de la réfrigération du poisson. une troisième présente la congélation du poisson et enfin la dernière traite de la conservation des mollusques et des crustacés.
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La quantité totale des poissons pêchée n'a cessé de croître depuis la dernière guerre. le pourcentage de poisson congelé est faible mais elle devient de plus en plus importante.
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J. Peres ; M. Fontaine ; G. Bellan ; F. Ramade ; J. Ancellin ; P. Le Lourd ; P. Michel ; M. Gauthier ; F. Soudan ; D. Bellan Santini | Paris [FRA] : Gauthier-Villars | 1976
