Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
article/chapitre/communication
M. Schellekens ; T. Martens ; T. Roberts ; AL Et | 1994
article/chapitre/communication
M. Schellekens | 1996Most research on sous-vide cooking is dedicated to microbiological aspects, especially exploration of the use of additional hurdles so that an imperfect chill chain can still guarantee safe products. Legislation is moving towards the application[...]
