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Influences of processing on structure-rheology-texture relationships for colloidal food systems

E. Windhab ; B. Wolf ; E. Byekwaso | 1996

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New developments in ice cream freezing technology and related on-line measuring techniques

E. Windhab ; S. Bolliger | 1998

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Rheology and perceived texture of structured food systems

E. Windhab | 1999

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Rheology in food processing

E. Windhab | 1995

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