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Application of a temperature function integration technique to assess the hygienic adequacy of a process for spray chilling beef carcasses

C. Gill ; S. Jones ; A. Tong | 1991

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Efficiency of a commercial process for the storage and distribution of vacuum-packaged beef

C. Gill ; S. Jones | 1992

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A modified hot processing strategy for beef : effects on fresh meat quality

J. Aalhus ; D. Mac Ginnis ; C. Gariepy ; S. Jones ; AL Et | 1994

On a évalué une méthode modifiée de traitement à chaud de la viande de boeuf, utilisant une technique classique de refroidissement, pour maintenir la qualité des morceaux supérieurs, tout en gardant les bas morceaux à part pour un traitement ult[...]

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