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A l'aide des principes et de la méthodologie présentés dans cet article, on devrait pouvoir décider de l'utilisation d'un intégrateur temps-température pour un type d'aliment, choisir convenablement cet intégrateur, calculer la température effec[...]
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T. Labuza ; B. Fu ; P. Taoukis | 1992
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M. Sherlock ; B. Fu ; P. Taoukis ; T. Labuza | 1991On a examiné l'utilisation possible d'indicateurs temps-température à simple point de lecture final, pouvant être lus par les consommateurs et indiquant la fin de la durée de conservation des produits alimentaires. Deux types d'indicateurs, un e[...]
