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ouvrage
J. Leveau ; M. Bouix | Paris : Technique et Documentation Lavoisier | Sciences et techniques agroalimentaires | 1999Garantir l'hygiène à tous les niveaux de la production est un enjeu essentiel. En vingt chapitres, ce vaste traité développe les différents aspects de la maîtrise de l'hygiène en bio-industries : depuis la caractérisation des matériaux contaminé[...]
