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G. Redmond ; B. Mac Geehin ; J. Sheridan ; F. Butler | 2000The effects of different chilling rates on the visual attributes of lamb carcasses and the tenderness of lamb chops were investigated. Carcasses (n=72) were chilled at -20C, -10C, -4C or +4C. After chilling all carcasses were stored at +4C for u[...]
