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A. Delgado ; A. Rubiolo ; L. Gribaudo | 1990La colorimétrie différentielle à balayage a été utilisée pour déterminer le comportement en congélation et en décongélation de deux cultivars de fraise. Les courbes ont permis de déterminer les températures de surgélation, de complète solidifica[...]
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A. Delgado ; A. Gallo ; D. De Piante ; A. Rubiolo | 1997The objective of this work was to develop an appropriate measurement system to collect accurate data and obtain thermal conductivity values for some fruits and vegetables and for temperatures below the freezing point, since there is limited info[...]
