thèse/mémoire

Contribution à l'étude de deux méthodes de fabrication des coulis de glace par contact direct: évaporation sous vide et injection directe

R. Lugo ; CEMAGREF ANTONY GPAN ; CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS PARIS ; ECOLE DES MINES NANTES | 2004

L'utilisation des fluides frigoporteurs diphasiques solide-liquide (coulis de glace) est une solution intéressante pour répondre aux nouvelles réglementations sécuritaires et environnementales concernant l'industrie du froid. Toutefois, la quest[...]

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