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Auteur INSTITUT SCIENTIFIQUE D'HYGIENE ALIMENTAIRE |
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Le Magen J. ; SOCIETE SCIENTIFIQUE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ; INSTITUT SCIENTIFIQUE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ; F. Sztrygler | Paris [FRA] : Lavoisier | Sciences et techniques agro-alimentaires | 1990Après une première partie consacrée aux principes théoriques sur lesquels est basée l'évaluation sensorielle, deux types d'épreuves sont présentées : les épreuves discriminatives et descriptives dans la deuxième partie, et les épreuves hédonique[...]