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Contrôle de l'activité phagique par dosage de l'ATP chez les streptocoques lactiques mesophiles = Checking of bacteriophage activity by ATP titration on lactic mesophilic streptococci

D. Champiat ; C. Creuly ; CEMAGREF LYON QELY ; J. Larpent ; UNIVERSITE BLAISE PASCAL CLERMONT FERRAND | 1988

La qualité des produits laitiers est essentiellement due à la qualité d'acide formé par les bactéries lactiques et tout phénomène susceptible d'altérer le levain induit de graves problèmes au niveau de la production. Les bactériophages sont les [...]

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