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ouvrage
Germinal Peiro, Auteur ; Serge Added, Auteur ; Olivier Roellinger, Préfacier | Rennes : Editions Apogée | Les Panseurs sociaux, ISSN 1762-1763 | DL 2023Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison [...]
