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Cet ouvrage comporte quatre chapitres : les producteurs, analyse micro-économique de l'offre ; firmes, consommateurs et pouvoirs publics ; innovations techniques, innovations sociales ; et enfin analyse de filières, l'exemple de l'éthanol-carburant.
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L'actualité des problèmes abordés, la qualité et la variété des contributions, l'originalité de l'approche font de cet ouvrage une référence pour les spécialistes de l'économie agro-alimentaire. Il retiendra l'attention de ceux qui s'intéressent[...]
