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ouvrage
F. Depledt, - Editeur scientifique ; F. Strigler ; SSHA (Paris; FRA), - Editeur scientifique | Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation | Sciences & Techniques Agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2009Résumé de l'Auteur : Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements…, l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la f[...]
