ouvrage

Abrégé de biochimie alimentaire

C. Alais ; G. Linden | Paris : Masson | 1987

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ouvrage

Biochimie alimentaire

C. Alais ; G. Linden | Paris : Masson | 1994

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ouvrage

Biochimie alimentaire

C. Alais ; G. Linden | Paris : Masson | 1991

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ouvrage

Biochimie alimentaire. (Cours IUT, licence 1re, 2e, 3e années, écoles d'ingénieurs)

C. Alais ; G. Linden ; L. Miclo | Paris [FRA] : Dunod | 2003

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ouvrage

Science du lait : Principes et techniques laitières

C. Alais | Paris [FRA] : Editions Sepaic | 1984

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ouvrage

Science du lait. Principes des techniques laitières

C. Alais | Paris [FRA] : SEP | 1975

Après un chapître sur la secrétion du lait, on traite de ses constituants (glucide, lipides, protides...), puis de sa microflore, des levains et de l'assainissement du lait. Une autre partie concerne la production laitière (traite) et le ramassa[...]

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ouvrage

Science du lait : principes des techniques laitières

C. Alais | Paris [FRA] : SEP | 1975

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