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An evaluation was made of six commercial poultry chilling systems in relation to factors affecting microbial contamination of carcasses. These systems included water immersion chilling, air chilling and air chilling with evaporative cooling usin[...]
ouvrage
G. Gould, Editeur scientifique ; J. Corry, Editeur scientifique | London [GBR] : Academic Press | 1980
