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congrès/colloque
H. Gruppen, Editeur scientifique ; W. Van Hartingsveldt, Editeur scientifique ; ISEPP-1 (1998/12/02-04; Noordwijkerhout, NLD) | Zeist [NLD] : TNO Nutrition and Food Research Institute | 2000
article/chapitre/communication
L. Pellegrino ; M. Van Boekel ; H. Gruppen ; AL Et | 1999Conditions and mechanisms leading to covalent aggregation of beta-casein (beta CN) studied in protein solutions heat treated in the absence or presence of glucose. Under all the tested heating conditions, covalent aggregation of beta CN occurred[...]
