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congrès/colloque
S. Hill, - Editeur scientifique ; D. Ledward, - Editeur scientifique ; J. Mitchell, - Editeur scientifique | Gaithersburg [USA] : Aspen Publishers | 1998
ouvrage
J. Mitchell, - Editeur scientifique ; D. Ledward, - Editeur scientifique | Paris [FRA] : Elsevier Academic Press | 1986
ouvrage
On étudie deux ingrédients essentiels des produits alimentaires: les protéines et les polysaccharides du point de vue de leurs propriétés mécaniques et de leur rôle dans la modification de la structure des produits alimentaires et donc de la tex[...]
