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N. Wang ; J. Brennan | 1995Les modifications structurales des pommes de terre, au cours du séchage, ont été étudiées par microscopie optique. On a constaté que le degré de retrait du matériau au cours du séchage à basse température est supérieur à celui se produisant à ha[...]
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N. Wang ; J. Brennan | 1995On propose un modèle mathématique du transfert simultané de chaleur et d'humidité pour la prédiction des distributions de température et d'humidité au cours du séchage d'un solide en tranches. Le modèle prend en compte l'effet de l'interaction s[...]
