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article/chapitre/communication
E. Mayer-miebach ; B. Zanoni ; W. Spiess | 1997To predict the microbial concentration of blanched spinach a mathematical model was set up which takes microbial hear resistance into account. Two versions describe microbial counts of vegetative cells and of endospores in blanched spinach as a [...]
congrès/colloque
V. Gaukel, Editeur scientifique ; W. Spiess, Editeur scientifique ; nutrition symposium (3; 1998/10/18-20; Karlsruhe, DEU) | Karlsruhe [DEU] : Bundesforschungsanstalt für Ernährung | 1998
congrès/colloque
V. Gaukel, Editeur scientifique ; W. Spiess, Editeur scientifique ; nutrition symposium (3; 1998/10/18-20; Karlsruhe, DEU) | Karlsruhe [DEU] : Bundesforschungsanstalt für Ernährung | 1998
congrès/colloque
R. Jowitt, Editeur scientifique ; F. Escher, Editeur scientifique ; B. Hallstrom, Editeur scientifique ; H. Meffert, Editeur scientifique ; W. Spiess, Editeur scientifique ; G. Vos, Editeur scientifique ; COST 90 (1981/09/09-11; Leuven, BEL) | London [GBR] : Applied Science Publishers | 1983
congrès/colloque
R. Jowitt ; Physical properties of foods Seminar held at Leuven, Belgium, on 9-11 september 1981 (1981; BEL) ; F. Escher ; Hallström B. ; Meffert H.F.Th. ; W. Spiess ; G. Vos | Applied science publishers LTD | 1983The main part of this book therefore consists of contributions by members of the three project subgroups - Water activity, rheology and thermal properties. The contributions of invited external sepcialists are also included. Papers for the semin[...]
ouvrage
