thèse/mémoire

Instabilité de la couleur de la viande de dinde (Méléagris Gallopavo) : Influence de la rigor mortis, du mode de conditionnement et d'antioxydants

V. Santé ; Université Clermont-Ferrand-2, Aubière (FRA) ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Laboratoire de Recherches sur la Viande, Theix (FRA) | Theix [FRA] : INRA | 1993

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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