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Auteur M. Reich |
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F. Carlin ; C. Nguyen The ; P. Cudennec ; M. Reich | 1989Cet article décrit l'altération microbiologique de carottes rapées, prêtes à l'emploi, conservées sous films plastiques à 10oC pendant 14 jours. Une analyse en composantes principales, comprenant un certain nombre de critères, a été effectuée ap[...]