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C. Wrigley, Editeur scientifique ; I. Batey, Editeur scientifique | Oxford [GBR] : *** Woodhead publishing | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2010A convenient and comprehensive overview of academic research and industry best practices, this book reviews cereal grain morphology, composition, and use. It covers the characteristics and quality requirements of particular cereals, including [...]
