Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (10)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
thèse/mémoire
A. Rolland-Sabaté, Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; Université de Nantes; Faculté des Sciences et des Techniques, (FRA), Organisme de soutenance ; Ecole doctorale Végétal, Environnement, Nutrition, Agroalimentaire, Mer, Université de Nantes (Angers, France), Auteur | 2011Cette étude porte sur la caractérisation de la structure moléculaire d'alpha-glucanes branchés au moyen de techniques chromatographiques et de diffusion du rayonnement. Les substrats considérés sont des amidons, et les amylopectines constitutive[...]
thèse/mémoire
G. Tawil, Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; Université de Nantes; Faculté des Sciences et des Techniques, (FRA), Auteur ; Ecole doctorale Végétal, Environnement, Nutrition, Agroalimentaire, Mer, Université de Nantes (Angers, France), Auteur | 2011Cette étude porte sur la compréhension des mécanismes physico-chimiques impliqués dans l hydrolyse enzymatique de l amidon natif. Deux nouvelles a-amylases d origine Rhizomucor sp. (RA) et Anoxybacillus flavothermus (AFA), optimisées respectivem[...]
thèse/mémoire
Berton, Claire, Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; Université Nantes;Faculté des Sciences et des Techniques, (FRA), Auteur | 2011
thèse/mémoire
P. Videcoq, Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; Université Nantes;Faculté des Sciences et des Techniques, (FRA), Auteur | 2011
thèse/mémoire
Delample, Mathieu, Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; ESIP; Ecole Supérieure d'Ingénieurs de Poitiers; Poitiers (FRA), Auteur | 2010Ce travail de thèse s’inscrit dans le cadre du développement durable au travers de l’utilisation du glycérol en tant que solvant. L’objectif est de montrer qu’il peut servir de solvant soit, pour l’obtention d’agrégats de tensioactifs (solvant c[...]
thèse/mémoire
D. Galvez-Lopez, Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; Université Nantes;Faculté des Sciences et des Techniques, (FRA), Auteur | 2011
congrès/colloque
Universite du Maine;Institut Universitaire de Technologie, Le Mans (FRA), Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; INSERM (Angers, France), Auteur ; Food Colloids 2008 (2008/04/06-09; Le Mans, France), Auteur | Angers [FRA] : Presses de l'Université d'Angers | 2008
congrès/colloque
INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Compilateur ; Université de Ljubijana (Ljubijana, Slovenia), Auteur ; INRA Transfert (Paris, France), Auteur ; DREAM – Design and development of REAlistic food Models with well-characterised micro- and macro- structure and composition (2013/06/24-26; Nantes, France), Auteur | Ljubijana [Slovenia] : University of Ljubijana | 2013
congrès/colloque
thèse/mémoire
A. Turbin-Orger, Auteur ; INRA Unité Biopolymères Interaction Assemblages (1268; Nantes, FRA), Auteur ; Université Nantes;Faculté des Sciences et des Techniques, (FRA), Auteur ; Ecole doctorale Végétal, Environnement, Nutrition, Agroalimentaire, Mer, Université de Nantes (Angers, France), Auteur | 2012Dans le cadre du projet européen Dream, dont l'objectif est de développer des modèles d'aliments réalistes, notre travail consiste à déterminer les mécanismes d'élaboration de mousses solides céréalières, prises comme modèle de produits de panif[...]
