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G. Albagnac, - Auteur ; P. Colonna, - Auteur ; G. Doussinault, - Editeur scientifique ; R. Habib | Paris [FRA] : INRA Editions | 1999
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G. Albagnac ; J. Audergon ; G. Crivelli ; K. Katsaboxakis ; F. Romojaro ; M. Souty | 1995
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G. Albagnac ; P. Varoquaux, - Editeur scientifique ; J. Montigaud, - Editeur scientifique | Paris [FRA] : Lavoisier | Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA), ISSN 0243-5624 | 2002
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Cet ouvrage présente un inventaire exhausif et actualisé des technologies de transformation et de préservation du fruit. Elles sont abordées par technologie et avec une approche véritablement scientifique. La palette ainsi décrite dévoile l'imbr[...]
