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Armelle Mazé, - Auteur ; Université Paris 1, Paris (FRA), Organisme de soutenance | 2000La « crise de la vache folle » au mois de mars 1996 a profondément affecte l'organisation du secteur de la viande bovine en France. Dans ce contexte d'incertitude radicale sur la qualité des produits, deux questions sont plus particulièrement in[...]article/chapitre/communication
