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Le « tempérage » est la dernière étape de la fabrication du chocolat. Essentielle pour que le chocolat puisse être travaillé par les chocolatiers et réponde aux attentes du consommateur, cette opération est souvent perçue comme très délicate. Ce[...]
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Le projet de recherche pluridisciplinaire DéSanS (Défi Santé Stylirostris) avait pour objectifs de comprendre les causes de deux syndromes qui affectent l'aquaculture de crevettes en Nouvelle-Calédonie et de proposer des solutions pour assurer l[...]
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J. Proteau ; O. Schlumberger ; P. Elie | Versailles [FRA] : Quae Editions | Savoir faire, ISSN 1952-1251 | 2008Quels sont les impacts négatifs et positifs du silure glane sur le milieu naturel, les autres espèces mais aussi sur les activités humaines ? Pourquoi est-il devenu l'espèce support du développement de l'aquaculture continentale en France et dan[...]
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A. Bispo ; C. Guellier, - Coordinateur ; E. Martin, - Coordinateur ; J. Sapijanskas, - Coordinateur ; Soubelet H., - Coordinateur ; C. Chenu, - Coordinateur | Versailles [FRA] : Quae Editions | Savoir faire, ISSN 1952-1251 | 20162015, année internationale des sols, a attiré l’attention sur le rôle crucial et la vulnérabilité de cette ressource, véritable épiderme de la Terre, à la fois produit du vivant et support de toute vie terrestre. Essentiels à notre alimentation,[...]
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G. Degoutte, - Auteur ; R. Tourment, - Auteur | Versailles [FRA] : Quae Editions | Savoir faire, ISSN 1952-1251 | 2021Levees are built on many rivers and mountain torrents to protect populations against floods. During medium floods, a well-constructed levee offers sufficient protection without requiring additional hydraulic structures. But this same levee r[...]
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A. Recking, - Auteur ; D. Richard, - Auteur ; G. Degoutte, - Auteur | Versailles [FRA] : Quae Editions | Savoir faire, ISSN 1952-1251 | 2013Ce guide décrit et explique, avec des exemples concrets, la dynamique et les principes d’aménagement des rivières et torrents de montagne. Il fait le point sur les grands principes de morphodynamique, notamment la dynamique sédimentaire, les spé[...]
