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congrès/colloque
P. Auriau, Editeur scientifique ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Paris (FRA) ; 6. Conference (1984/09/04-07; Grignon, FRA) | Paris [FRA] : INRA | 1984![]()
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ouvrage
Cet ouvrage, sans équivalent en langue française, expose toutes les connaissances scientifiques, principalement les aspects biochimiques, liées à la congélation de la viande. Ainsi pourront être maîtrisées les pertes de rendement, de jutosité et[...]