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Une étude de marché sur l'attitude des consommateurs et des distributeurs face à la carpe vivante et en terrine a été effectuée. le choix de la région test, les résultats auprès des distributeurs et auprès des consommateurs sont présentés. enfin[...]
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thèse/mémoire
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G. Nicol, Compilateur ; INRA;Institut National de la Recherche Agronomique;Nantes (FRA) | Nantes [FRA] : INRA | 1997
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Les produits nouveaux à base de poissons d'eau douce - aspects technologiques et de marché - tome vi
Sont présentés dans ce volume : les productions à base de carpe et de poissons d'eau douce, la charcuterie de poisson, la fumaison, le marché des produits diététiques.
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CETTE ETUDE EST LA POUR ESSAYER DE DEFINIR UNE TYPOLOGIE TRES NETTE DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE DES FRUITS ET SON EVOLUTION VIS A VIS DES CONSOMMATEURS DE DIFFERENTES CLASSES SOCIOPROFESSIONNELLES ET TRANCHES D'AGES.
congrès/colloque
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Les résultats des recherches sur la pisciculture en brenne, sont présentés s'appuyant sur deux constats : la production française et le commerce extérieur français des produits d'eau douce (hors salmonidés) ; les forces et les faiblesses de la p[...]
