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Si la mer nourrit, elle peut aussi soigner, guérir et participer à notre bien-être. Il existe dans cette biodiversité marine une composante invisible : la composante microbienne. C'est là que se trouvent peut-être de nouveaux médicaments (anti-d[...]
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Avec pour guide la curiosité, cet ouvrage vous invite à une promenade buissonnière dans le monde microscopique des bactéries. Nous avons d'elles une image peu nuancée. Elles sont l'ennemie à éradiquer absolument à grand renfort de désinfectants [...]
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Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une[...]
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M. Kwa ; L. Temple | Versailles [FRA] : Quae Editions | Agricultures tropicales en poche, ISSN 1778-6568 | 2019Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de sécurité alimentaire[...]
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Cet ouvrage présente les composantes techniques d'une culture bananière durable dont les fruits sont destinés au marché international. Après un rappel des connaissances sur la plante, les contraintes parasitaires et l'évolution économique récent[...]
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Cet ouvrage présente les grandes avancées de la recherche pour la production de la banane dessert, en particulier la création variétale et la protection phytosanitaire au cours du xxe siècle. L’auteur fait le point sur chaque étape importante de[...]
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L’acte alimentaire — en tant que fait social total — imprime une marque profonde sur l’économie et les sociétés. À l’heure du village planétaire, ce livre incite le lecteur à scruter le système alimentaire mondial, promu par les multinationales [...]
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La banquise fascine autant qu'elle inquiète. Ours polaire et manchot empereur n'en sont que les icônes les plus célèbres, mais bien d'autres espèces moins connues ont lié leur destin à celui de cet habitat exigeant. Le changement climatique fait[...]
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Qu'ils veillent sur des troupeaux de rennes dans le Grand Nord ou élèvent, au c½ur de la forêt tropicale, des bovins résistant à la redoutable mouche tsé-tsé, bien des peuples consacrent leur vie aux animaux et à la terre. Au-delà de la diversit[...]
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La betterave sucrière est entrée dans l’ère du libéralisme avec la suppression des quotas de production en Europe. Elle se retrouve de plain-pied sur le marché mondial en concurrence avec la canne à sucre. La France a bénéficié du Programme d’i[...]
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Le bien-être animal a indéniablement le vent en poupe dans les pays occidentaux. Il mobilise un grand nombre de scientifiques et de techniciens, draine d'importants fonds de recherche et participe, via la confrontation entre lobbies industriels [...]
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Après les fascicules « Comprendre » et « Évaluer », cet ouvrage présente des pistes pour améliorer le bien-être des animaux d’élevage, focalisées sur l’environnement physique et social des animaux, la relation humain-animal, la prise en charge d[...]
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Le bien-être des animaux est aujourd’hui l’une des préoccupations fortes de notre société. L’amélioration des conditions de vie des animaux d’élevage implique une évolution des pratiques. Toutefois, ces évolutions nécessitent une harmonisation d[...]
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L. Mounier, - Auteur ; A. Boissy, - Auteur ; A. de Boyer des Roches, - Auteur ; C. Duvaux-Ponter, - Auteur ; R. Guatteo, - Auteur ; M. Meunier-Salaün, - Auteur ; P. Mormède, - Auteur | Versailles [FRA] : Quae Editions | Les mémos de Quae, ISSN 2779-5012 | 2021Avoir l’ambition d’améliorer le bien-être des animaux d’élevage nécessite de pouvoir évaluer le niveau de bien-être ou de mal-être d’un animal ou d’un ensemble d’animaux. Cette volonté peut être motivée par un souhait d’autodiagnostic de l’éleve[...]
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D. Tagu, - Coordinateur ; J. risler, - Coordinateur | Versailles [FRA] : Quae Editions | Savoir faire, ISSN 1952-1251 | 2010Située à l'interface entre la biologie et l'informatique, la bio-informatique et ses outils font aujourd'hui partie du « paysage » des laboratoires s’intéressant de près ou de loin à la structure, au fonctionnement et à l’évolution des génomes. [...]
